2016年9月に発売になったばかりの白崎裕子さんの新刊『白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ』の中から、「ピーナッツバターソフトクッキー」を作ってみました。
新刊にのっているおやつがどれも魅力的すぎて、どれから作ろうか迷いに迷っていたんですが…。ちょうど材料が自宅に揃っていて、あっという間に完成しそうなこちらを作ってみました。
ソフトクッキーということで、カントリーマ◯ムのような食感なんじゃないかと期待!!それではさっそく材料から紹介しますね。
「ピーナッツバターソフトクッキー」準備した材料
今回「ピーナッツバターソフトクッキー」を作るのに準備しておいた材料はこちらです。
米粉
片栗粉
白崎さんのおすすめはムソーのこちらですが、今回はいつものスーパーで買ったものを使用。
ベーキングパウダー
いつもお菓子作りに利用しているのは、アルミフリーのこちら。大容量でけっこう長持ちします。我が家はもう3缶目。
ピーナツバター
レシピではピーナツバター(チャンクタイプ)となっていましたが家にあったユウキ食品のピーナッツペーストを使用。結果ピーナッツペーストでも問題なくできました。
レシピ通りのピーナッツバターチャンクタイプを使うと、つぶつぶが入って美味しそうなので、次回はそれで作ってみたいです。
豆乳
これが好き。
てんさい糖
いつもは粒が荒い別のてんさい糖を使っていますが、今回は白崎さんおすすめのこちらを使用。
塩
いつも使ってる海塩。
植物油
レシピでは「好みの植物油」と書いてあったので、いつも使っているムソーの菜種油で。
「ピーナッツバターソフトクッキー」途中経過
それでは作っているときの様子を。
4人家族は倍量がよいかも
本では6枚分の分量が掲載されていましたが、私はいつも白崎さん本のクッキーなどを作る時倍量で作っています(4人で食べるとあっという間になくなる&電気代節約のため)。今回も倍量にして、12枚分を一度に作ってみましたが、問題なくできました。ただオーブンの天板に並べる時けっこうぎゅうぎゅうになります。
クッキーを作るときはいつもの流れ
白崎さんのいつもの手順通り、
粉類を混ぜる
その他の材料を混ぜる
油分と水分を乳化
粉類と合わせて混ぜる
成形
12等分→丸める→手でつぶす
オーブンで焼く
このレシピのいいところは、焼き時間が15分と短いこと。白崎さんのクッキーはよく「160度で◯分→150度でさらに◯分」と二段階で焼くようになっていて、それが少し手間なんですが、、これは15分焼くだけ!!楽(笑)!!
焼けたら網の上でしばらく冷まして
冷えてからみんなでいただきました。完成したのがこちら。
1枚1枚がけっこう大きめサイズなので、これ1枚で十分3時のおやつとして満足できました。食べてみたら本当にカントリーマ◯ムのようなしっとりした柔らかさでとっても美味しかったです。これは確実にリピート決定です!!
おわりに
今回紹介した「ピーナッツバターソフトクッキー」は白崎裕子さんの新刊『白崎茶会のあたらしいおやつ』に掲載されています。
慣れれば30分もあれば焼きあがるぐらい簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。これが米粉でできているとはとても思えないお味です。
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